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우리 중 많은 사람들에게 커피는 이른 아침의 필수품입니다.이 전통적인 따뜻한 음료는 맛있을 뿐만 아니라 하루를 시작하는 데에도 도움이 됩니다.가장 맛있는 커피를 제공하기 위해 업계의 상당 부분은 원두 로스팅에 중점을 두고 있습니다.로스팅은 더욱 강력한 풍미 프로파일을 만들어낼 뿐만 아니라 커피 원두의 색상과 향도 향상시킵니다.그러나 로스팅 과정이 끝나면 산소에 노출되면 커피의 저장 수명이 단축될 뿐만 아니라 커피의 향미도 급격히 떨어집니다.따라서 커피 포장 과정에서 “질소 플러싱”을 통해 산소를 순수 질소로 대체하면 궁극적으로 커피의 신선도와 풍미를 보존하는 데 도움이 됩니다.

커피 품질을 유지하는 데 압축 질소가 필수적인 이유

로스팅부터 브루잉까지 질소는 커피의 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.커피 원두나 분쇄 커피가 부패한 경우, 커피가 질소 발생기를 사용하지 않고 포장되었음을 의미할 수 있습니다.완벽한 커피 한잔을 위해 식품 등급 질소가 필수적인 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.

1. 대용량 커피 보관: 로스팅 단계 직후에 포장되지 않은 갓 로스팅한 커피 원두를 밀폐된 사일로에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.이러한 사일로는 산소 함량을 3% 이하로 유지하고 신선도를 유지하기 위해 정기적으로 질소 가스를 사용하여 퍼지됩니다.그런 다음 질소 발생기는 콩이 포장되기를 기다리는 동안 연속적으로 질소 가스를 공급하는 역할을 합니다.

2. 커피 포장: 갓 로스팅한 커피 원두를 보관할 때 질소가 사용되는 방식과 유사하게 현대 포장 공정에서는 커피 원두 봉지나 분쇄 커피를 순수한 질소로 씻어냅니다.이 과정은 내부의 산소와 수분을 제거하는 데 도움이 되며 질소는 산소와 달리 커피에서 생성된 오일에 반응하지 않습니다.이 특정 응용 분야에서 질소를 사용하면 커피를 포장한 후 며칠, 몇 주 또는 몇 달 후에 제품을 구매하더라도 소비자가 신선하고 풍미 가득한 커피를 마실 수 있습니다.포장 중 질소를 플러싱하는 것도 커피의 고유한 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

3. K-컵 및 커피 포드: K-컵 및 커피 포드에는 동일한 질소 플러싱 방법이 적용됩니다.포드는 단단히 밀봉된 컵에 산소가 3% 이하로 포함되어 있기 때문에 기존에 포장된 커피보다 보관 수명이 더 길 수 있습니다.모든 세척 응용 분야에 대한 질소 가스 순도 요구 사항은 사용된 포장 장비 유형, 백당 세척 등과 같은 특정 요소에 따라 99%-99.9% 범위일 수 있습니다.현장 질소 발생기만이 커피 봉지나 포드 포장에 필요한 질소 순도를 제공할 수 있습니다.

4. 니트로 주입 커피: 최근 몇 년 동안 니트로 주입 커피는 진지한 커피 애호가들이 선택하는 주류 음료가 되었습니다."니트로 콜드브루"라고도 알려진 이 커피는 압축된 질소 가스 또는 질소와 CO2 가스 혼합물을 커피가 담긴 차가운 통에 직접 주입하여 맥주처럼 수돗물에 부어서 만들어집니다.맛은 일반적으로 전통적인 아이스 커피보다 더 부드럽고 덜 쓴맛이 나며 거품이 나는 헤드를 얹습니다.